Táo mèo – loại quả quý giúp bảo vệ sức khỏe

Táo mèo là một loại quả có nguồn gốc từ miền núi Tây Bắc Việt Nam. Táo mèo có nhiều tên gọi khác nhau như sơn tra, cây chua chát, bắc sơn tra, nam sơn tra, dã sơn tra, aubepine… Táo mèo có vị chua chát, màu đỏ tươi, hình dạng giống như quả táo nhỏ. Táo mèo không chỉ là một loại quả ngon, mà còn là một vị thuốc quý có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về các đặc điểm, thành phần, cách chế biến và công dụng của táo mèo.

Đặc điểm của táo mèo

Táo mèo là một loại cây thân gỗ, cao từ 3 đến 5 mét, thuộc họ táo (Rosaceae). Lá táo mèo hình trứng, mép có răng cưa, màu xanh đậm, có lông mịn ở mặt dưới. Hoa táo mèo mọc thành chùm ở ngọn cành, màu trắng hoặc hồng nhạt, có năm cánh, nở vào tháng 4 đến tháng 5. Quả táo mèo hình cầu, đường kính khoảng 2 đến 3 cm, màu đỏ tươi khi chín, có nhiều hạt nhỏ ở bên trong. Quả táo mèo có thể ăn tươi hoặc chế biến thành các sản phẩm khác như rượu, mứt, nước ép, trà…

Táo mèo có tên khoa học là Crataegus pinnatifida Bunge. Táo mèo mọc hoang rất nhiều ở các tỉnh Lai Châu, Lào Cai, Hòa Bình, Sơn La, Yên Bái… những nơi có độ cao trên 1000 mét. Đây là loại thảo dược quý đặc hữu của vùng núi phía Tây Bắc nước ta, các tỉnh đồng bằng hoặc các vùng miền khác các bạn không bao giờ tìm thấy loài cây dược liệu quý này. Chính điều này đã tạo nên những giá trị rất riêng của táo mèo Tây Bắc, loại dược liệu sạch tuyệt đối do chỉ được thu hái từ rừng tự nhiên.

Thành phần hóa học của táo mèo

Theo các nghiên cứu của các nhà khoa học, trong táo mèo có chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe như: axit tactric, vitamin C, hydrat cacbon, protit, tatin, cholin, axetylcholin, phytosterin, axit oleanic, axit crataegic… Các hoạt chất này có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, kích thích tiêu hóa, ổn định huyết áp, giảm mỡ máu, giải rượu…

Cách chế biến và sử dụng táo mèo

Táo mèo có thể dùng làm nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Có thể dùng táo mèo tươi hoặc khô. Táo mèo tươi có thể ăn trực tiếp hoặc làm mứt, nước ép, trà… Táo mèo khô có thể ngâm rượu, sắc nước, pha trà… Dưới đây là một số cách chế biến và sử dụng táo mèo phổ biến nhất:

Ngâm rượu táo mèo

Ngâm rượu táo mèo là một cách chế biến táo mèo rất đơn giản và phổ biến. Ngâm rượu táo mèo không chỉ là một loại đồ uống thơm ngon, mà còn có tác dụng bổ thận, tăng cường tiêu hóa, giải rượu, giảm béo… Có hai cách ngâm rượu táo mèo là ngâm táo mèo tươi và ngâm táo mèo khô.

Ngâm rượu táo mèo tươi

• Nguyên liệu: 1 kg táo mèo tươi, 2 lít rượu trắng loại ngon.
• Cách làm:
  • Rửa sạch táo mèo với nước sạch, để ráo.
  • Cắt bỏ núm hai đầu, bỏ chỗ dập, không gọt vỏ, không bỏ hạt (lưu ý không bỏ sâu nếu có).
  • Bổ đôi, ngâm trong nước sạch một tiếng.
  • Vớt ra, ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút.
  • Rửa sạch lại, để ráo nước.
  • Cho táo mèo vào bình thủy tinh sạch, đổ rượu vào cho ngập táo mèo, đậy kín nắp.
  • Để bình ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, trong vòng 15 ngày là có thể dùng được.
  • Mùi vị rượu táo mèo thơm, màu rượu có màu đỏ tươi, rất đẹp.

Ngâm rượu táo mèo khô

• Nguyên liệu: 1 kg táo mèo khô (sao vàng hạ thổ), 2 lít rượu trắng loại ngon.
• Cách làm:
  • Rửa sạch táo mèo khô với nước sạch, để ráo.
  • Cho táo mèo khô vào bình thủy tinh sạch, đổ rượu vào cho ngập táo mèo, đậy kín nắp.
  • Để bình ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, trong vòng 15 ngày là có thể dùng được.
  • Mùi vị rượu táo mèo thơm, màu rượu có màu nâu ống, rất đẹp.

Làm mứt táo mèo